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UNINE蹦吧第一季

UNINE蹦吧第一季

状态:更新至20190801期完结
类型:综艺 
导演:杨林,闫小婷
地区:大陆
年代:2019
主演:李汶翰,李振宁,姚柏南,管栎,嘉羿,胡春杨,夏瀚宇,陈宥维,何昶希,胡文煊,师铭泽,姚弛
剧情:《UNINE Bounce Bar》是为爱奇艺..展开
剧情:《UNINE Bounce Bar》是为爱奇艺跨年综艺《青春有你》中诞生的9人男团UNINE量身打造的群展。节目将聚焦UNINE男团成团后的日常,近距离展现当红偶像的工作和生活,以追拍的形式记录九人..展开
剧情:《UNINE Bounce Bar》是为爱奇艺跨年综艺《青春有你》中诞生的9人男团UNINE量身打造的群展。节目将聚焦UNINE男团成团后的日常,近距离展现当红偶像的工作和生活,以追拍的形式记录九人组合的团队状态,并呈现UNINE集团的精神。

【蹦吧剧评大赛】

哈喽,大家好,我不是王刚,本期视频我跟大家分享一道正宗栎菜,

水煮肉片。

首先我们准备猪里脊肉300克,将里脊肉改成小块之后再切成两毫米左右的薄片备用,(不是)

(没有猪猪可以用牛肉代替)

然后将肉放入碗中,加入清水清洗两遍,这一步的目的是去除肉片中的血水和杂质,清洗干净之后捞出挤干水分备用。

由于很多新手同学总是腌肉上浆不够完美,所以我们将以下方法推荐给大家以提高成功率。肉片的水分挤干之后准备腌制,碗中加入食用盐一勺。加入胡椒粉一克。

加入生抽酱油5克,最后加入料酒三克,朝着一个方向搅拌两分钟,这一步的目的是让肉片充分吸收调料。

下一步,我们开始调鸡蛋糊,碗中加入鸡蛋清一个,

加入三勺土豆淀粉,然后将蛋清和淀粉搅拌均匀。

蛋清糊搅拌均匀之后,再加入到肉馅中搅拌均匀。这样的目的是让蛋清和淀粉提前融合,从而在肉片表面形成锁水的润滑膜。蛋糊拌匀之后再加入少许的植物油,轻轻拌匀备用,加植物油的目的是防止肉片下锅粘连。

下一步开始准备辅料。

盆中加入绿豆芽一小把。

准备凤尾一颗从中间切开再改成小条备用。

准备芹菜几根切成小段备用。准备蒜苗两根,轻轻拍散之后切成小段备用。

准备大蒜20克剁碎备用。

准备生姜一小块剁碎备用。准备红泡椒20克切碎备用。

下一步开始制作刀口辣椒。碗中加入小米辣干辣椒15克,加入青花椒三克。

首先我们在锅中加入适量的油滑锅,将热油倒出之后再加入干辣椒和花椒下锅,开小火将花椒和辣椒炒脆炒香,但是同学们要切记不能炒糊,然后把炒香的花椒和辣椒倒出来,用菜刀切碎备用,这就是传统的刀口辣椒。

下一步我们开始制作。首先我们把锅烧热。

锅烧热之后加入适量的底油,将油温烧至6成热,然后加入适量的青花椒和干辣椒爆锅。

花椒辣椒爆香之后将准备好的配菜下锅,然后开大火爆炒20秒钟。这一步的目的是将配菜炒至断生,中途再加入适量的食用盐。

将配菜翻炒均匀之后盛出垫底备用。

下一步我们开始煮肉片。

我们再次把锅烧热之后加入适量的底油。

将油温烧至6成热之后,加入切好的姜蒜泡椒末,然后利用余温把料头爆香。

料头爆香之后加入豆瓣酱10克,开小火把豆瓣酱炒香,炒出红油。豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水。

然后开大火把汤汁烧开,大火烧开之后转小火开始调味。

锅中加入食用盐一勺,加入味精一勺,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入适量的水淀粉,把汤汁稍微收浓。

然后将腌制好的肉片依次下入锅中,开中火把肉片烫熟把汤汁烧开。

肉片烫熟之后即可捞出摆入盘中,肉片摆好之后,再加入适量的原汤。

均匀的撒入制作好的刀口辣椒,再撒上适量的蒜蓉和葱花。

下一步准备泼油,

锅烧热之后加入适量的菜籽油,开中火将菜籽油烧至7成热,油温烧至7成热之后再一次性泼在肉片上面即可。

一道正宗的水煮肉片就制作完成。

下面开始水煮肉片的技术总结。

灵感来源:@美食作家王刚R 厨师长教你:“水煮肉片”的正宗做法,这味道真的很四川,先收藏了收起

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